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桃仁松糕

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松糕是一道传统小吃,是大米粉和糯米粉混合而成的,不用揉面、不用发酵,用水将米粉和白糖打湿,搓一搓成颗粒状,再过筛进蒸锅中蒸熟,表面平整略干,内部暄软弹口。猛一吃有点像北京传统的绿豆糕,偏干,但是很着吃,越吃越甘香,并且回味无穷。在原味基础上还可以根据喜好往里加入干果仁、红枣、牛奶、蜂蜜、豆沙等物。 松糕以南方常见,因为我是南方人的媳妇,所以这手艺我也算学到手了。时常,我会做一个松糕给自己和孩子当零食。说是零食,其实也可以做为主食甚至早餐。讲究点儿的就自己把大米泡软再晒干,用破壁机打成粉末过几遍筛,但如果嫌麻烦就用现成的大米粉和糯米粉。外卖的大米粉有个好听的名字——粘米粉。虽然有个粘字,但其实并不粘,就是用普通的大米研磨而成的细致米粉。 松糕的配比没有特别固定的,粘米粉和糯米粉的比例是3:1,在这个基础上也可以稍做调整。大米粉主要起到松软的作用,而糯米粉起到弹口的作用。做好的松糕可以热吃,也可以凉吃。整块吃或者放凉后切成薄片吃都不错,而且口感也不一样。切好的松糕片味道像极了云片糕,虽没有云片糕那般紧实细致,却不失为一道家庭手工出产的传统美味小点。
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1克
6克
124克


289
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重~
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 粘米粉和糯米粉的比例没有特别严格的比例,但糯米粉不宜多,和粘米粉的比例1:3左右,否则口感会粘; 2. 能用筛子就用筛子,千万别偷懒,实在没有筛子就尽可能将米粉搓成细粒,避免出现块状; 3. 没有蛋糕模具用普通的陶瓷碗也成,内侧要抹油,才能顺利脱模;固定蛋糕模具内铺油纸; 4. 蒸的时间从冷水上锅开始计算,45分钟左右,看模具的深浅大小来调整。模具深一些,时间长点;模具浅而宽大,时间短点儿。

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发布于 2019-03-20

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