渣豆腐的做法

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渣豆腐

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渣豆腐在我们北方农村，很多老人都会做，可以用豆浆，也可以用花生碎，至于里面的青菜，选择种类就更多了，可以是菠菜、茼蒿、小白菜、但是和豆浆味道最搭的还是小花菜。每年3月山东小花菜上市的季节，小花菜是一种绿色的青菜，它的叶子带有一圈圈的花边，跟花的边缘形象，所以本地都叫它小花菜，上市季节，菜农用草绳一捆捆的捆着卖，一捆基本都是两三斤，这种小花菜鲜嫩清脆，可以炒食，也可以炖排骨，我家常做的就是渣豆腐。隔三差五必做上一锅，既当菜又当饭，喝上两碗，浑身舒坦，容易吸收，也容易消化，促进肠胃蠕动，防止便秘。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

小花菜（苔菜） 2斤

、

生豆浆半锅

、

食盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、小花菜摘去黄叶，去掉根部，盐水浸泡10分钟，清洗干净。
步骤2/11 点击查看大图
2、汤锅烧开水，放入洗净的小花菜焯水，变色后捞出沥干水分。
步骤3/11 点击查看大图
3、把焯水的小花菜，捏干水分。
步骤4/11 点击查看大图
4、用刀切成小一点，备用。
步骤5/11 点击查看大图
5、黄豆浸泡后，用料理机打成生豆浆，放入锅里，中火煮沸。
步骤6/11 点击查看大图
6、把切碎的小花菜放入，继续煮。
步骤7/11 点击查看大图
7、不时搅拌下，防止溢锅。
步骤8/11 点击查看大图
8、再次沸腾后，煮2分钟，加入食盐，调味拌匀，关火即可。
步骤9/11 点击查看大图
9、喷香美味的渣豆腐就做好了，趁热来一碗。
步骤10/11 点击查看大图
10、趁热来一口。
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11、搭配小咸菜，好美味。

步骤4/11

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小贴士

1、渣豆腐里面的青菜，可以用菠菜、茼蒿，小白菜，油菜不建议，口感差点。 2、豆浆可以自己做，也可以用破壁机或者豆浆机做加热好的，盗取锅里放入青菜煮熟，也可以。 3、调味的食盐，根据自己盐味适当调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-19

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