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本帮糖醋排骨的做法

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本帮糖醋排骨

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复刻上海本帮菜浓油赤酱才是真味道～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肋排一根

、

冰糖一把

、

香醋两大勺

、

生抽两大勺

、

厨用花雕两大勺

、

盐两小勺

、

多力浓香花生油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1 洗净的排骨放入碗里倒入花雕酒放两勺盐
步骤2/16 点击查看大图
2 放入姜片
步骤3/16 点击查看大图
3 用筷子拌匀入味一小时
步骤4/16 点击查看大图
4 热锅倒入多力压榨一级浓香花生油
步骤5/16 点击查看大图
5 放入筷子能够迅速的起大泡时油温就可以了
步骤6/16 点击查看大图
6 放入排骨控制好油温炸制排骨
步骤7/16 点击查看大图
7 当排骨炸至金黄就可以捞出
步骤8/16 点击查看大图
8 把刚才炸好的排骨从新下入锅里复炸一遍然后捞出
步骤9/16 点击查看大图
9 炸好的排骨如图样色泽浓郁
步骤10/16 点击查看大图
10 热锅倒入多力压榨一级浓香花生油
步骤11/16 点击查看大图
11 放入一大把冰糖炒糖色
步骤12/16 点击查看大图
12 当冰糖全部融化变成红褐色就可以了
步骤13/16 点击查看大图
13 下入排骨迅速翻炒上色
步骤14/16 点击查看大图
14 倒入香醋生抽快速翻炒
步骤15/16 点击查看大图
15 最后撒上白芝麻裹匀就可以出锅了
最后一步点击查看大图
16 一个成品图图色泽浓郁的上海本帮糖醋排骨就做好～

小贴士

多力压榨一级浓香花生油给菜品增加又一层别样的风味控制好火候不然很容易糊锅呦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-19

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