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红烧大排（可做煮面浇头）的做法

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红烧大排（可做煮面浇头）

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吃肉星人的最爱——大排，大快朵颐的畅快是小排不可比的哦～

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1小时以上 | 配菜(中级)

带骨大排 3块

、

姜片 4片

、

清水适量

、

葱（切段） 1根

、

八角 1个

、

桂皮 1段

、

香叶 1片

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

淀粉适量

、

葱（打结） 1根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
大排用刀背或肉锤拍拍松
步骤2/16 点击查看大图
每片大排间放上姜片和葱段，并抹上盐
步骤3/16 点击查看大图
盖上保鲜膜腌制一小时
步骤4/16 点击查看大图
锅内油多一些，烧到插入筷子有泡泡冒出，大排拍上淀粉
步骤5/16 点击查看大图
入锅炸
步骤6/16 点击查看大图
炸至两面有一点点焦黄就可以捞出备用
步骤7/16 点击查看大图
锅内留底油，放入葱姜，炒香
步骤8/16 点击查看大图
放入大排、生抽、老抽炒匀
步骤9/16 点击查看大图
倒入水，水凯后转入电压力锅要是煮面，水要多一些
步骤10/16 点击查看大图
放入八角、桂皮、香叶
步骤11/16 点击查看大图
放入一勺碎冰糖
步骤12/16 点击查看大图
放入葱结
步骤13/16 点击查看大图
电压力锅盖上盖子，选择排骨模式
步骤14/16 点击查看大图
程序结束，大排轻轻捞出到锅内，倒入一些汤汁，大火收汁，加入一勺水淀粉，勾芡出锅
步骤15/16 点击查看大图
锅内剩余汤汁可煮汤面
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解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-19

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