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爆炒猪肝

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蜜桃厨房

这一道让家人停不住筷子的爆炒猪肝，软嫩细滑又入味，丝毫没有腥味。 浓油赤酱的颜色让人食欲大开，每一块猪肝都被酱汁均匀包裹。 一口塞进嘴里，只剩下四溢的脂香，留返在唇齿之间。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
猪肝 200g
、
洋葱 半个
、
青椒 四分之一个
、
红椒 四分之一个
、
淀粉 适量
、
料酒 2勺
、
糖 适量
、
盐 适量
、
蚝油 适量
、
生抽 1勺
、
老抽 几滴
、
姜 5片
、
蒜头 3瓣
、
干辣椒 2个
、
青蒜叶 1根
烹饪步骤
小贴士

技术总结： 1. 切的时候尽量薄，厚度尽量均匀，炒时才能均匀熟。 2. 焯水动作必须快，不用把猪肝炒熟，翻动两下就可以捞出晾干。 3. 炒制时要大火快炒，快速翻炒。这样用时短，猪肝的口感滑嫩不腥，鲜香可口。 4. 炒之前可以先调好酱汁，节约炒的时间。

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发布于 2019-03-19

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