清蒸鲈鱼
适合做清蒸的鱼可以是鲈鱼,桂鱼,鳕鱼这样肉多刺少的,小孩子吃起来不怕卡到鱼刺,很多人怕自己做的没有外面好吃,浪费食材,其实不会,清蒸鱼只要选对鱼,做法是很简单的,只要掌握好时间和火候,人人都能做出好吃的清蒸鱼。
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鲈鱼让卖鱼的师傅提前杀好,回家自己只需清洗干净即可,尤其是鱼血,一定要冲干净,不然蒸出来的鱼会有腥味,鱼血越多腥味越重。
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步骤2/7
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用锋利的刀具在鱼身上打上斜刀,这样更容易蒸熟,而且更容易入味。
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步骤3/7
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姜分两部分,一部分切片,一部分切丝,大葱也切成葱丝,选大葱的适合尽量选择有葱白又有葱绿的一节。
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步骤4/7
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将姜片铺在一个干净的盘子中。
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步骤5/7
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将干净的鲈鱼架在姜片上,连盘子一起放入蒸锅。
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步骤6/7
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大火将水烧开,水开后用大火蒸2分钟,再转中火再蒸3分钟即可,蒸好就关火,然后不要急于打开盖子,焖五分钟让鱼肉充分熟透,取出鲈鱼倒掉盘中的腥水。
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最后一步
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把葱姜丝摆在鱼身上,淋入蒸鱼豉油,浇上热油即可。
蒸鱼豉油不是食用油,而是一种类似于酱油的调味料,一般的大小型超市商场都能买到,如果没有,可以用生抽,盐,料酒,白胡椒,糖,温开水调匀代替。
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发布于 2019-03-19
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