益母草汤｜鲜甜清爽

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜益母草 100g

、

里脊 50g

、

猪肝 50g

、

猪心 50g

、

猪腰 50g

、

猪红 30g

、

生姜 10g

、

独蒜 2颗

、

生抽 1小勺

、

胡椒粉少许

、

盐适量

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
里脊、猪腰、猪肝、猪心洗净切薄片，加入姜丝、少许淀粉、生抽腌制10分钟
步骤2/8 点击查看大图
猪血切小块，放入开水焯汤1分钟捞出去除腥味
步骤3/8 点击查看大图
新鲜益母草切掉根部，洗净备用
步骤4/8 点击查看大图
独蒜剁成沫，平底锅放入没过蒜末的色拉油
步骤5/8 点击查看大图
烧至5成热，加入蒜末炸至金黄捞出备用
步骤6/8 点击查看大图
锅里烧开水，加入少许油放入益母草煮1分钟捞出
步骤7/8 点击查看大图
锅里再下姜片、里脊、猪肝、猪心、猪腰煮4分钟，最后下猪血煮1分钟，加入盐和胡椒粉调味
最后一步点击查看大图
大碗勺入汤料和水，放上益母草，撒上金银蒜

小贴士

1.益母草要新鲜新鲜幼嫩的益母草才好吃，你们买的时候，可以用手指轻轻掐一下益母草的茎，很容易掐断就表示比较嫩。 2.猪腰在烹饪前，要先除去内部筋膜。猪腰内部的白色筋膜，是腥臊味来源，一定要处理干净，新手可以请菜市场摊主处理好。 3、猪肝冲洗干净切成薄片，放在清水里，加点盐，浸泡10分钟去血水，然后用流动清水冲洗至无血水。 4、猪心清洗的关键是要将血块清洗干净，这样腥味才会没有。将猪心切开两半，放在水龙头下一边洗一边用手挤压，将里面的凝血洗去。再用淀粉将猪心里里外外抓几遍，将面粉洗去，就可以切片啦。

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发布于 2019-03-19

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