朋友圈必备小可爱 | 南瓜麻糬
今天为大家介绍一款软萌的小点心:南瓜麻糬。 这些小可爱是用南瓜泥混合糯米粉蒸制而成,为了更好的成型我还加了点玉米淀粉,至于馅料,大家一般在餐厅吃到的都是红豆馅的,我们这款南瓜麻糬选择了黄油南瓜馅,增加了南瓜的香浓,也没有红豆馅那么甜。 大家也可以选择自己喜欢的馅料,如莲蓉馅、蛋黄馅还有巧克力馅等。
77克
26克
340克
2163
千卡
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步骤1/17
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在锅中用中火融化黄油。加入460g南瓜泥,80g砂糖和1/2茶匙肉桂。
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步骤2/17
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不断翻炒搅拌,直到南瓜泥颜色变深,形成较干的糊状。这个过程大约需要30分钟。 然后让南瓜馅完全冷却。
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步骤3/17
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将冷却后的南瓜馅分成15等份,用手搓成球状。
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步骤4/17
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等待南瓜馅冷却的时候,来做麻糬皮。 将糯米粉、玉米淀粉、细幼砂糖混合过筛后加入剩下的340g南瓜泥。搅拌混合成光滑有弹性的南瓜糯米粉团。 如果糯米粉团很容易撕裂,说明太干了,加几滴水再揉搓一下。如果糯米粉团潮湿不光滑,就再加点糯米粉。 把揉好的南瓜糯米粉团分成15等份,滚成球。 包麻糬时,手沾水,拿一个糯米粉球,把它压成直径约7厘米的圆饼。
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步骤5/17
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然后在中间加一个馅料球。
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步骤6/17
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完全包住馅料,封口。
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步骤7/17
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手掌之间轻轻滚一下。
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步骤8/17
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形成一个光滑的小球。
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步骤9/17
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轻轻地把小球压扁一点。
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步骤10/17
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然后用牙签压出南瓜形状。
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步骤11/17
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在顶部轻插一根丁香作为南瓜的'茎'。
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步骤12/17
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将15个南瓜麻糬都包好,然后锅中倒入冷水,架上蒸笼,铺一层粗纱布,把小南瓜们码放好。每个南瓜间隔5cm。
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步骤13/17
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开大火,水开后继续蒸,共需要10-12分钟。
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步骤14/17
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趁热吃吧,软软糯糯,浓浓的南瓜香气。
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步骤15/17
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如果你喜欢糯米油煎后酥脆的口感,也可以不做成南瓜形状,在这一步,包裹好馅料,滚成小球后。
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步骤16/17
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直接压成扁扁的小饼。
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最后一步
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然后平底锅刷油,中小火煎5-6分钟,至两面金黄。
注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g
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发布于 2019-03-19
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