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春季开胃菜-刀豆炒腊肉的做法

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春季开胃菜-刀豆炒腊肉

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新鲜的刀豆配上咸鲜的腊肉，加点辣椒，一道可口开胃的下饭菜，刀豆鲜嫩爽口，腊肉鲜香，绝对是餐桌上的抢手菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

刀豆 250g

、

腊肉 150g

、

葱一小段

、

姜三片

、

蒜四瓣

、

干辣椒两个

、

生抽一勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
刀豆摘好，洗净切丝（不需要太细）
步骤2/12 点击查看大图
腊肉切薄片
步骤3/12 点击查看大图
葱切丝，姜切片，蒜切薄片，辣椒切小段儿
步骤4/12 点击查看大图
起锅放少量油，放入几粒花椒
步骤5/12 点击查看大图
花椒出香味后放辣椒葱姜蒜
步骤6/12 点击查看大图
葱姜蒜爆香后，放入腊肉
步骤7/12 点击查看大图
腊肉翻炒一下，微卷的时候加一勺生抽（普通小汤勺）
步骤8/12 点击查看大图
腊肉翻炒至入味上色
步骤9/12 点击查看大图
加入刀豆丝
步骤10/12 点击查看大图
大火翻炒，刀豆变色，加少量的盐，就可以出锅了。（中间可以加少量水，防止干锅）
步骤11/12 点击查看大图
出锅了
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成品图

小贴士

刀豆也可以切段，切丝的话的比较好熟一点٩ི۶ 盐一定要少放，因为腊肉是咸的，生抽也有一定的咸度腊肉一定要提前处理好（开水煮四十分钟，腊肉就容易清洗，肉也会变软）喜欢吃辣的可以放小米椒，会更有辣味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-18

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