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水果猫耳朵

浏览 179989 · 收藏 3322 · 学做 1

猫耳朵是一款外形非常乖巧的民间小吃，可煮可炸。但要论最美味的吃法，似乎没有比今天这款’猫耳朵‘更能引起小朋友兴趣的了。香酥的黄油口感，搭配水果的淡淡甜香，既好看又好吃，做法也很简单，新手也能轻松搞定！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

粉色面团：

、

低筋面粉 65g

、

红心火龙果半个

、

淡味黄油 15g

、

糖粉 5g

、

白色面团：

、

低筋面粉 65g

、

牛奶（或清水） 20g

、

淡味黄油 15g

、

糖粉 5g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把15g黄油隔热水搅拌至完全液化。黄油可以提供奶香味和香酥感，虽然普通植物油可以代替，但口感会差很多。
步骤2/18 点击查看大图
火龙果取果肉，切小块。也可以用其它果肉代替，做出不同口味和颜色。
步骤3/18 点击查看大图
用料理机（榨汁机）等搅打细腻。
步骤4/18 点击查看大图
称量出35g备用。
步骤5/18 点击查看大图
分次倒入65g低筋面粉当中，拌匀。
步骤6/18 点击查看大图
再加入5g糖粉和液化后的黄油。
步骤7/18 点击查看大图
手揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。不同牌子的面粉吸水性不同，如果觉得太黏手，可以适当加一点面粉进去，反之液体可以适当再多加一点。
步骤8/18 点击查看大图
同理制作好白色面团，同样盖上保鲜膜，醒发20分钟左右。
步骤9/18 点击查看大图
在案板上撒上干面粉，把两个面团分别用擀面杖擀压成0.5cm厚的等大方形面片。
步骤10/18 点击查看大图
在白色面片上刷一点清水。
步骤11/18 点击查看大图
把粉色面片盖在白色面片之上。
步骤12/18 点击查看大图
卷铺盖一样裹紧卷起。
步骤13/18 点击查看大图
盖上保鲜膜防止水分流失，放入冰箱冷冻2小时左右进行定型。
步骤14/18 点击查看大图
面团定型好后，先把烤箱调到150摄氏度进行预热。
步骤15/18 点击查看大图
把面团切成0.3cm左右厚度的薄片。
步骤16/18 点击查看大图
在烤盘上隔开间距码好。
步骤17/18 点击查看大图
放入烤箱中层，上下火150摄氏度烤约25分钟。烤箱温差有别，如果家中烤箱温度偏高，请调低烘烤温度，并根据上色情况决定是否缩短或延长烘烤时间。
最后一步点击查看大图
一次吃不完的，可以放入密封罐中，一周内吃完。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-18

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