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溏心酱油蛋的做法

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溏心酱油蛋

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完美的溏心酱油蛋，不仅跟拉面和卤肉饭是绝配，就是白口吃也超美味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

温水 6勺

、

白砂糖 1勺

、

雪莉酒或者味淋 2勺

、

酱油 200克

、

黑胡椒适量

、

盐少许

、

冰块适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
在一个中号碗中放入糖和水，搅拌至糖溶解之后，放入雪莉酒或者味淋和酱油。
步骤2/5 点击查看大图
在锅中放入水烧开，将鸡蛋放入锅中煮6分50秒，开头1分30秒用木勺轻轻搅拌让鸡蛋受热均匀。
步骤3/5 点击查看大图
煮鸡蛋时，准备一个大碗，放入凉水和冰块儿，将煮好的鸡蛋浸入冰水中，停止继续受热，待到鸡蛋变凉，将鸡蛋壳剥掉。
步骤4/5 点击查看大图
再将鸡蛋浸入酱油混合物中（确保能完全浸入），根据自己的口味选择2到6小时时长。
最后一步点击查看大图
吃的时候，只要将茶叶蛋切成两半，在蛋黄上撒上盐粒和胡椒粉即可。

小贴士

1、如果你愿意的话，酱油调制的料汁可以留着下次再使用一次； 2、将鸡蛋装入真空密封容器中冷藏处理，可以保存15天左右；普通密封容器，可保存3-4天。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-17

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