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姜母鸭(简易版)的做法

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姜母鸭(简易版)

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去厦门吃过姜母鸭,当时很喜欢这个味道,没有了姜的辛辣,去除了鸭子的腥味，问了当地人的做法，竟然很简单，回来尝试几次味道很不错.

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭腿 4只

、

姜 300g

、

冰糖

、

老抽

、

生抽

、

葱段

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭腿切块焯水 ,控干水份待用。
步骤2/8 点击查看大图
姜去皮切片
步骤3/8 点击查看大图
锅内放入色拉油和芝麻香油 ,3:1的比例,油热下姜片,小火煸香姜片.
步骤4/8 点击查看大图
姜片微焦卷边即可此图火候还没够
步骤5/8 点击查看大图
倒入鸭肉翻炒,再依次放入料酒老抽生抽继续翻炒.
步骤6/8 点击查看大图
均匀上色后加入热水,葱段,适量冰糖,水开后小火慢炖,水要没过鸭肉,一次加足,不用加盐.
步骤7/8 点击查看大图
肉烂熟后,大火收汤汁,老抽生抽的盐份已经够了,汤汁不要收干,留些很好吃.
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色泽美丽,味道鲜美,姜片也不辣,鸭子的腥味全部跑掉.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-16

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