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南瓜饼【初味日记】

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南瓜是营养价值很高的食材,有排毒养颜、健脾和胃的功效。为了保全南瓜的香甜和营养,用蒸的方法代替煎炸是最好的,一样能做出软糯香甜的南瓜饼。
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3克
27克
354克


1359
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃~
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

/面团/ 1、由于不同品种的南瓜的水分和不同牌子的糯米粉的吸水性各有不同,因此配方中调整用的100g糯米粉是参考值,实际用量要视面团的干湿程度而定。 2、如果南瓜的水份高,就少量多次加糯米粉调整。南瓜的水份少则少量多次加热水调整。 3、面团在还没有使用的时候要用保鲜膜包好,防止表面干燥开裂。 /蒸制/ 南瓜饼放入蒸笼后,蒸笼的顶面盖上一层茶巾或蒸笼布再盖上锅盖,可以防止蒸制过程中产生的水珠滴落在南瓜饼上,导致南瓜饼水份过重塌陷和表面凹凸不平。 /防粘/ 1、在南瓜饼底部垫上油纸可以防止面团粘在蒸笼或容器上。 2、即使贴了油纸,刚蒸好的南瓜饼也是会粘手的,南瓜饼要彻底放凉了再撕下油纸。不嫌麻烦的小伙伴也可以在油纸伞刷上薄油在放上南瓜饼,这样可以降低粘连的程度。 /保存/ 冷藏可保存约1周,冷冻可保存约3周,食用需重新加热。

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发布于 2019-03-16

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