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拒绝塌陷的Q弹软糯艾草青团的做法

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拒绝塌陷的Q弹软糯艾草青团

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30–60分钟 | 切墩(初级)

拣摘好的新鲜艾草 250克

、

糯米粉 330克

、

粘米粉 40克

、

澄粉 40克

、

糖 60克

、

水 400ml

、

咸蛋黄 12颗

、

豆沙 300克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料准备
步骤2/12 点击查看大图
咸蛋黄蒸15分钟蒸熟
步骤3/12 点击查看大图
豆沙分成12份，每个25克。
步骤4/12 点击查看大图
把洗净的艾草，滚水里氽煮后撩起沥干。
步骤5/12 点击查看大图
沥干的艾草挤干水份，加入400ml水，用料理机打成泥。滤出330ml的艾草汁备用。
步骤6/12 点击查看大图
把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖和艾草汁混合成团。
步骤7/12 点击查看大图
艾草面团成团后，用手揉光滑。分成12个小面团。
步骤8/12 点击查看大图
12个豆沙球，分别包入咸蛋黄，做成馅，每颗约40-43克。
步骤9/12 点击查看大图
艾草面团包入馅料，垫上油纸。把青团放入蒸格，蒸15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
蒸煮的间隙，看到青团鼓包可开盖透气再盖上。这样做可以防止青团塌陷。
步骤11/12 点击查看大图
蒸完，表面刷上薄油即可。
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可包保鲜膜室温保存2天。或者冰箱冷冻，吃之前再蒸。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-15

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