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麻辣鲜香口水鸡

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看起来非常“大厨”的川味口水鸡，做法其实非常的简单，一共就三步：煮鸡，调料，混均，就这么easy。不过，想要把它做到好吃，也有三个小要点必须得注意： 1.材料的选择。鸡一定要是嫩鸡，老鸡只适合做汤，做这道菜，市面上最常用的材料是三黄鸡。 2.煮鸡的时间。一般大小的三黄鸡，煮7分钟左右关火，再焖半小时左右刚刚好。 3.好的油辣子对于口水鸡来说绝对是画龙点晴之笔。做油辣子一定要用菜籽油，好的菜籽油能将辣椒的香味完美滗出，从而做出色香味俱全的油辣子。这里给大家推荐鲤鱼小榨系列的菜籽油，选自生态基地原料，小榨工艺压榨，适度加工，保留菜籽的营养及原香。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡 1只

、

姜片 6-8片

、

小葱 1小把

、

料酒 2勺

、

鲤鱼菜籽油 50ml

、

辣椒末适量

、

白芝麻适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

青花椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料图
步骤2/8 点击查看大图
清水中放三黄鸡，加姜片，葱结，料酒，盐，煮到沸腾。转中火继续煮7-8分钟关火，盖盖子焖半小时。
步骤3/8 点击查看大图
捞出放入冰水中透凉。
步骤4/8 点击查看大图
斩块装盘
步骤5/8 点击查看大图
菜籽油中加八角、桂皮、青花椒炸香，捞出香料，
步骤6/8 点击查看大图
耐高温碗中放辣椒末、白芝麻，将热油泼入碗中，做成油辣子。
步骤7/8 点击查看大图
姜、蒜、小米辣切末，加盐，白糖，生抽，香醋，蚝油，一瓢煮鸡的原汤和油辣子混匀。
最后一步点击查看大图
淋到鸡块上，撒葱花、香菜末，麻辣鲜香的口水鸡就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-15

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