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海苔芝麻猪肉脯｜脆韧交织的做法

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海苔芝麻猪肉脯｜脆韧交织

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪里脊 500g

、

盐 1/2小勺

、

红糖粉 2大勺

、

白胡椒粉 1/4小勺

、

酱油 40ml

、

味啉 30ml

、

木鱼花 3g

、

姜片 5g

、

独头蒜 1个

、

红曲粉 3g

、

色拉油 1大勺

、

熟芝麻

、

海苔片

、

蜂蜜

、

清水

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪里脊肉洗净剁碎备用
步骤2/8 点击查看大图
小锅里放入盐、红糖、白胡椒粉、酱油、味淋、姜片、独头蒜片、小米辣丁煮沸后，加入木鱼花煮2分钟关火，过滤出酱汁
步骤3/8 点击查看大图
肉糜中加入3大勺酱汁、1大勺色拉油和3g红曲粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌渍1小时
步骤4/8 点击查看大图
取一张油纸（烤盘的2倍大小），将腌制好的肉糜平铺在油纸上，多余油纸对折盖上，用擀面杖轻轻将肉均匀擀平
步骤5/8 点击查看大图
除去单面油纸，肉面朝上，放入预热至180度的烤箱，烤10分钟后取出
步骤6/8 点击查看大图
将3小勺蜂蜜和1小勺清水兑开，调成蜂蜜水，均匀刷在肉脯两面，撒上芝麻，放入烤箱再烤10分钟
步骤7/8 点击查看大图
取出肉脯晾凉，剪成小条
最后一步点击查看大图
中间裹上海苔，即可食用

小贴士

1.红曲粉是一种天然红色素，是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖而成。肉糜中加入红曲粉主要是为了让颜色更好看，如果不追求好看，也可以不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-15

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