春天的味道——树莓法式水果软糖
树莓别称覆盆子，果实含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白质0.9克、纤维4.7克，能提供209.3千焦的热量。覆盆子果实酸甜可口，有“黄金水果”的美誉，还有补肝益肾、明目乌发的功效。 很少能看到漂亮的树莓，今天偶尔在百果园看到，买了两盒想着做些软糖给小朋友们吃！
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步骤1/16
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树莓清洗干净
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步骤2/16
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放入多功能无线绞肉机中打成果泥
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步骤3/16
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过滤
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模具放油纸
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步骤5/16
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40克糖与6.6克苹果胶混合均匀
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步骤6/16
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4克水和4克柠檬酸混合
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步骤7/16
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加热果汁到40℃加入糖和苹果胶的混合物，边加入边搅拌
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步骤8/16
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再加入水怡和细砂糖
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步骤9/16
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熬到107℃，离火，加入柠檬酸水混合均匀
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步骤10/16
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倒入模具中
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步骤11/16
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完全凉透后取出
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步骤12/16
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撒上细砂糖或椰蓉
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步骤13/16
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成品
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酸酸甜甜，开胃又美味
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步骤15/16
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切面来一张
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最后一步
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忍不住要咬上一口
鼹鼠の小唠叨：
1、苹果胶不能用吉利丁代替；
2、温度要熬到位，所以温度计不可少；
3、不要随意减糖！
4、模具为法焙客14.5*14.5方形模具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-15
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