葱香蒸鲅鱼干
很多人应该没有吃过这道菜，这是大连地道的一道老菜，咸香美味，吃起来有嚼劲，大连人独爱的一道美食，也是老公儿时的味道。 鲅鱼要先腌制晒干，一般每年的10月末到11月中旬左右大连人开始晾晒鱼，那时候的秋风飒爽，晒鱼最好的时候，晒好的干鱼准冬天吃，煎，蒸，炖都是特别的美味。 为了完整的呈现这道菜，我还特意又去买了新鲜的鲅鱼，重新腌制了一遍，拍照腌制过程，帖子最后附制作鲅鱼干的做法。
15克
2克
9克
180
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
-
步骤1/16
点击查看大图
准备好食材，鲅鱼提前晾晒的
-
步骤2/16
点击查看大图
鲅鱼干泡水去掉浮尘，然后一分为二，在切小块。
-
步骤3/16
点击查看大图
装到一个深一些的盘子里
-
步骤4/16
点击查看大图
倒入少量麻油
-
步骤5/16
点击查看大图
倒入少量辣椒油
-
步骤6/16
点击查看大图
葱姜蒜全部放入，倒入两汤匙植物油。
-
步骤7/16
点击查看大图
上锅蒸20分钟
-
步骤8/16
点击查看大图
时间到后开锅端出，香喷喷的蒸鲅鱼干就好了，看到鱼肉厚实，香辣美味哦！
-
步骤9/16
点击查看大图
大块的鱼肉吃起来很过瘾，鱼刺少，咸香的味道微微麻辣超级下饭。
-
步骤10/16
点击查看大图
要不要来一块？保准你爱上！
-
步骤11/16
点击查看大图
附鲅鱼晾晒法：选新鲜的鲅鱼一条，一般上秋时候最适合晾晒。
-
步骤12/16
点击查看大图
后背开刀切开，一分为二，肚子位置不要切断了，要连在一起。
-
步骤13/16
点击查看大图
鱼肉上面撒上一层盐，轻松揉搓几下。
-
步骤14/16
点击查看大图
放置阴凉通风的地方晾晒三天。晾晒第一天的样子。
-
步骤15/16
点击查看大图
第二天，鲅鱼有些干巴泛黄了，继续晾晒。
-
最后一步
点击查看大图
第三天更加干一些了，这样就可以做着吃了。可以直接煎，或者蒸都不错，吃不了的可以放起来。
1.这道菜需要提前腌制晾晒鲅鱼。
2.尽量少吃腌制食品，虽然好吃，但是经常吃亚硝酸会摄入太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-14
葱香蒸鲅鱼干的相关分类
葱香蒸鲅鱼干的相关推荐
-
蒸鲅鱼
130495人看过 -
蒸咸鲅鱼
139367人看过 -
蒸鲮鱼干
56518人看过 -
韭菜饼、韭菜盒子（韭菜鸡蛋馅饼）
719236人看过 -
酥炸馒鱼干
46406人看过 -
擂椒皮蛋
898247人看过 -
酱烧带鱼
1428309人看过 -
#网红美食我来做#菠菜炒鸡蛋
10368941人看过 -
口蘑鸡翅，一口一个太香了！！
918721人看过 -
真的绝了～红烧肉～口感软糯香甜，肥而不腻，巨巨下饭！！
651178人看过 -
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法
23084411人看过 -
冬瓜丸子汤
31403675人看过
