冲菜—春天的味道
世间有很多种辣,海椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末、葱都是辛辣类食物,芥末也有“冲”味,但它是一种干“冲”,惟独辣菜才是一种包含着各种韵味的辣和“冲”。
3克
0克
4克
35
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/9
点击查看大图
菜苔洗净,菜梗剖成两半,沥干水份。
-
步骤2/9
点击查看大图
风干到第二天早上,水份完全晾干,备用。
-
步骤3/9
点击查看大图
菜苔切成碎粒,以便散发冲气。
-
步骤4/9
点击查看大图
锅不放油直接置灶上烧热,待锅烫后放入冲菜粒,翻炒。
-
步骤5/9
点击查看大图
翻炒至三成熟,关火,放入无水无油容器。
-
步骤6/9
点击查看大图
压紧实后盖上纱布,扣上一只碗增加重量,盖上容器盖子密闭数小时。
-
步骤7/9
点击查看大图
上午炒制密封,下午晚饭前开盖,取一份,剩下的封好放入冰箱保存。开盖的瞬间,冲菜气息扑面而来。
-
步骤8/9
点击查看大图
加入生抽,醋,蚝油,白糖,花椒面,辣椒油,蒜泥葱沫,芝麻油,拌均匀。
-
最后一步
点击查看大图
配上米饭的冲菜,对于四川人来说,千金不换!
三成熟,不好把握,以菜苔炒至稍有点烫手即可,火候过了就没那么冲了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-14
炒菜台的其他做法
炒菜台的相关分类
炒菜台的相关推荐
-
#童年不同样,美食有花样#土豆丝饼
19607129人看过 -
凉拌冲菜
52879人看过 -
苜蓿菜团(春天的味蕾)
122757人看过 -
香椿酱
435563人看过 -
超美味的油焖大虾
21373039人看过 -
立春必备卷饼菜京酱肉丝
1985042人看过 -
香椿界老干妈:香椿酱
53537人看过 -
荠菜丸子汤
343128人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8437221人看过 -
最有家乡味道的小凉菜-冲菜
136621人看过 -
自制香椿酱
85255人看过 -
香腊冲菜
41340人看过