黄米凉糕
黄米凉糕是盛夏一道貌美如花冰凉清甜的小食,一入口,冰凉沁心、香甜软糯,夏日品尝相当美味,它是西北的一道代表性主食。黄米凉糕用到的材料并不多,黄米、糯米、等都是常见的食材,就是制作的过程相对复杂。黄米和糯米在使用之前要先用酸奶面汤浆过,24小时充分发酵,凉糕的味道才更好,所以说任何美味都需要有足够时间和繁杂的过程来完成的!所谓好味需多时啊!
5克
26克
228克
1015
千卡
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步骤1/8
第一步:先将面粉倒入水中,加入适量白糖用手动打蛋器搅匀,然后烧开,放凉后将50克酸奶倒入面浆中搅匀。(切记一定要把面浆放凉后才可倒入酸奶,否则就把酸奶的发酵菌烫死了)这样酸浆水就做好了,它是用来发酵黄米和江米的!
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步骤2/8
第二步:把黄米,和江米淘洗干净,把酸浆水分别倒入两个容器中,将黄米和江米浸泡在酸浆水中。(我泡了24个小时以上,一定要把米泡透制作时米粒才不会有白心。检查时,看到米粒涨大,晶莹透亮,用手轻轻碾压很容易就被碾碎了,基本就发酵差不多了。)只要室温达到20度以上都可以放到室内自然发酵。
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步骤3/8
第三步:两天后,黄米和江米发酵好我们就开始制作凉糕了,先将蔓越莓用水浸泡软化,把南瓜蒸熟,捣成泥备用。用水把十克糯米粉化开备用。然后我们就开始熬糕了。
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发布于 2019-03-14
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