桂皮葡萄干面包卷
原来桂皮面包还可以这么做。这个加入葡萄干的桂皮面包,造型很有意思。两个小枣并在一起,捏紧两头,然后就成了一个面包。只是,好像最后发酵的时候温度略高了些,面团似乎发得略有些过,两端撑胖了些,没有原作好看,倒是叫人想起咖啡豆来。。。。
31克
24克
150克
893
千卡
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步骤1/18
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用料
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步骤2/18
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将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包桶
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步骤3/18
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和面程序搅拌13分钟
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步骤4/18
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加入黄油,和面程序搅拌30分钟
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步骤5/18
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能拉出薄膜
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步骤6/18
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加入葡萄干,揉匀
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步骤7/18
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放入碗中,28-30度,基础发酵60分钟
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步骤8/18
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面团长大
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步骤9/18
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分割成10等分,松弛15分钟
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步骤10/18
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按扁
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步骤11/18
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折三折
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步骤12/18
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再对折,捏紧接口
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步骤13/18
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搓成枣核形
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步骤14/18
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每两条并排,捏紧两端
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步骤15/18
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放入烤盘,35度,发酵约40分钟
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步骤16/18
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表面刷蛋液
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步骤17/18
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放入烤箱,中层,上下火200度,烤约10分钟
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最后一步
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表面金黄,出炉
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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发布于 2019-03-14
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