避风塘炒虾
我一直都觉得,面包糠和虾才应该是天生一对。 炒酥的面包糠和大虾非常的搭,加上蒜蓉格外美味,越嚼越香,吃起来特别过瘾。 和白灼、油焖相比,这道菜的料理过程略“久”(也就多个5分钟吧)。不过当裹满面包糠的大虾在口中嚼开的一刹那,所有疲惫都烟消云散。抿一口小酒,再来一只,咔滋~咔滋~金黄澄亮的大虾满口酥脆,这感觉好嗨哟~
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步骤1/7
大蒜、葱切末,姜片2/3切末,另外1/3切丝;
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步骤2/7
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虾冲洗干净,剪去虾枪、虾须,用剪刀将虾背剪开去除虾线。
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步骤3/7
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然后加盐1g,料酒和姜丝拌匀腌制20分钟;TIPS:开背后的大虾在腌制的时候,味道会渗入到肉内,而不只是停留在虾的表皮。
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步骤4/7
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平底锅内多放一点油,油温热后下腌制后的大虾煎至变色后捞出;
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步骤5/7
利用锅底余油炒香葱、姜、蒜末,放面包糠,小火煸炒至面包糠变色;TIPS:1.利用煎大虾的余油来爆香,一来可增香,二来可给面包糠着色,无论是味道和卖相都会很赞。2.由于放了葱花,所以下入面包糠之后炒制的时间不宜过长,不然面包糠会发苦。
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步骤6/7
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再倒入煎熟的大虾,翻炒,再调入1g的盐,拌匀即可关火。
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最后一步
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出锅后,摆盘撒上葱花即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-12
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