管烧目鱼
天津传统名菜【管烧目鱼】,用多力浓香花生油,增添鱼肉色泽和香味。
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步骤1/10
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准备所有食材
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步骤2/10
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鱼肉解冻后,用厨房纸吸干表面水分,切成条,放入姜片和料酒,腌渍10分钟。
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步骤3/10
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将鸡蛋和淀粉混合成稠糊,加入一勺半多力浓香花生油,搅拌均匀,起到融合丝滑,增加口感哦!
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步骤4/10
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锅里倒入花生油,烧至六成熟(筷子插入,周围冒小气泡),将鱼肉蘸匀稠糊,下油锅炸至金黄色,用漏勺捞出。
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步骤5/10
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将配菜香菇、冬笋、黄瓜、木耳倒入漏勺里,放入油锅里汆一下,然后沥油备用。
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步骤6/10
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锅里少许花生油,放入葱姜蒜,小火爆香。
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步骤7/10
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放入醋、白糖、盐,加入肉汤(或清水),煮沸后,再小火煮3分钟。
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步骤8/10
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倒入鱼和配菜,翻炒均匀,同时淋上少许水淀粉勾芡。
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步骤9/10
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关火淋上少许花椒油出锅,装盘。
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最后一步
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开吃啦~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-09
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