花样蝴蝶馒头
花样蝴蝶馒头
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步骤1/14
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除了红曲粉和猪油之外所有的材料混合均匀,放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位。揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟
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步骤2/14
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将揉好的面团平均分割成两份,其中一份加入红曲粉继续揉,揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内,防止面团表面变干
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步骤3/14
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揉好的面团用保鲜袋盖住,松弛20分钟,一定要松弛到位,才可以进行下一步的操作
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步骤4/14
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将两个面团分别擀成1mm的薄面,保证两块面团长宽差不多一致,厚薄均匀
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步骤5/14
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把适量的玉米油抹在白色面片上,尽量抹均匀
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步骤6/14
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然后把两片面皮叠在一起
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步骤7/14
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从上往下卷起来
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步骤8/14
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卷好之后如图这样用刀切成三角形
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步骤9/14
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取一份切好的,三角尖朝上,用筷子在中间的位置按压一下,依次把所有的都做好
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步骤10/14
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蒸锅接上水,做好的蝴蝶馒头依次码在蒸格上,盖上盖子发酵至1.5倍大
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步骤11/14
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发酵好直接开中火蒸8分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题
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步骤12/14
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成品图
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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1.冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过高,会烫死酵母
2.关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷
3.馒头需要存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用
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发布于 2019-03-09
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