香酥肉馅饼
在北京民居吃到的肉饼，就着一碗小米粥，暖融融的。回家自己做做看，把北方寒冷天气中的温暖带回来~
182克
66克
226克
2802
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/5
用开水汤面和成光滑的面团，饧半个小时。
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步骤2/5
将五花肉切碎（不是剁成肉馅）。将葱剁碎放在肉上。
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步骤3/5
倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，花椒油。 用筷子拌匀。（不用按同一个方向搅拌）
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步骤4/5
饧好的面分成三等分，按圆，用擀面杖擀薄片。倒上拌好的肉丁。 用筷子摊匀。卷起、切开。
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最后一步
平底锅抹油，放入饼子，小火煎直两面金黄。
1.不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好。
2.猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。
3.加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润，。
4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。
5.饼皮要尽量擀薄。
6.要用厚底锅小火煎饼，煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。（自家的火掌握好即可）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-01-12
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