回锅香辣土豆块
土豆一直是我们家餐桌上的家常菜，一直变着花样烧来吃，今天的干锅土豆片里面加了豆瓣酱， 真的别有一番滋味啊 外焦里嫩， 简直不能用一个爽字来形容，关键是超级下饭..... 不信减肥的你试试，看到这道菜你还侯的住么........
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步骤1/16
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土豆洗净，削皮，切成滚刀块
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用清水反复冲洗几遍，去除淀粉
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加入面粉，颠簸几下使其混合均匀；
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步骤4/16
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让每一块土豆都均匀裹上薄薄的面粉
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步骤5/16
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锅中放宽油烧至六成热，投入土豆炸制呈金黄色，捞出沥干油分
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步骤6/16
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锅中放少许油，先煸香干红辣椒段和姜蒜葱、花椒
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步骤7/16
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加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油
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步骤8/16
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下入肉沫翻炒
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步骤9/16
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肉沫炒至变色，下入土豆块
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步骤10/16
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后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，盐，一勺味极鲜拌匀即可！
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步骤11/16
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装盘享用，撒上香菜，非常下饭喽！我的胃信公号：个性胜过姿色，欢迎关注，上千道菜谱打包发
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步骤12/16
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因为不同牌子的郫县豆瓣咸淡不一样 如果咸味不够 起锅之前撒点盐
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步骤13/16
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脆嫩鲜香、香辣可口
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步骤14/16
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这道菜土豆片外焦里嫩，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富餐桌的一道下饭菜。
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步骤15/16
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完全可以在家里来客人的时候当做一道宴客菜 我做了几次都是非常抢手
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最后一步
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土豆不要炸的时间过长 会糊掉
1、把土豆炸好捞起来以后 只留一点点油在锅里 只要够稀释郫县豆瓣和老干妈的就行 因为土豆炸了以后本来就有油了 不然太油要不健康了 剩下的油可以拿来做熟油辣子 或者盛在小碗里之后做别的菜用
2、豆瓣酱本身就有咸度，可以不用放盐，重口味者随意，土豆切好后，可以过一下水去除淀粉再放锅里煎炸，不想用一大锅油炸土豆，所以土豆切的不要太大
3、最后炒制过程中，如果太干可以淋一点点水，干锅里面的食材可以任意调换自己喜欢的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-07
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