牛奶卷
柔软的不要不要的,口感太赞了。淡淡的奶香,吃一个绝对有意犹未尽。
61克
65克
326克
1861
千卡
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步骤1/16
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高筋面粉220g,牛奶140g,酵母3g混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时以上;
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步骤2/16
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发酵好之后撕成小块,再把高筋面粉120g,鸡蛋1个,牛奶50g,酵母2g,糖60g,盐2g混合,放入揉面机(手揉的时候也是一样);
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步骤3/16
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揉出粗膜加入黄油继续揉面;
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步骤4/16
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等能拉出手套膜揉面结束,发酵面团时,室内温度不足28度以上可以放入烤箱发酵;
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步骤5/16
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面团发至2.5倍大;
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步骤6/16
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面团移到案板上排气后分成12等份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右;
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步骤7/16
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松弛好的面团擀成长条状;
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步骤8/16
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两边向中间对折;
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步骤9/16
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再次擀薄;
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步骤10/16
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上下两边向中间卷;
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步骤11/16
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两边相等对上;
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步骤12/16
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翻面放好;
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步骤13/16
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摆入烤盘进行发酵。(这个步骤也是室温低的话方烤箱发酵,烤箱内要放一碗热开水)
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步骤14/16
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两次发酵完成,表面筛上高筋面粉,用刀子割出花纹;
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步骤15/16
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烤箱提前预热,上下火170度,中层烤25分钟左右。(中间要观察上色情况,上色快的话可以加盖锡纸)
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最后一步
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拿出烤箱,晾凉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-07
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