还在纠结蛋黄酥怎么做吗?老司机带带你~
最近朋友圈有好多朋友私信我:为什么你们翰氏家族的蛋黄酥那么好吃?为什么翰氏家族的蛋黄酥怎么吃都不腻,是不是有什么秘籍?为什么翰氏家族的咸鸭蛋可以吃不腻?为什么翰氏家族的蛋黄酥比天猫的店便宜了将近一半?小编感觉真的是受惊若惊啊?好吧好吧~看在你们那么诚心的面子上,现在我就把我们的蛋黄酥做法发出来给你们啦~喜欢的小可爱们不要偷懒哦~
221克
201克
567克
4738
千卡
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步骤1/9
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1、把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动两次和面程序共40分钟,揉到面团出膜,盖上保鲜膜,放温暖处醒发30分钟。
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步骤2/9
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2、把油酥中的材料全部混合,揉匀并把油酥平均分成三份,取其中两份分别加入红曲粉和抹茶粉。然后三份都盖上保鲜膜,放温暖处醒发20分钟。
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步骤3/9
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3、取出醒发好的油酥,把红色和绿色平均分成4份,把原色的分成8份,分别揉圆备用;取出油皮,平均分成3份。取其中的两份平均分成4份揉圆(用于包裹红色和绿色油酥),另外一份平均分成8份揉圆
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步骤4/9
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4、用擀面杖把裹好的油皮油酥擀成长条。因为油皮韧性比较好,所以油酥透不出来。所以尽量别擀的特别薄,油皮破了就不好了。8个都卷好之后再让他们盖上抹布休息15分钟。
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步骤5/9
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5、先将烤箱预热180度,现在处理莲蓉和蛋黄,分成8个20g的小球。
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步骤6/9
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6、蛋黄上均匀喷一喷,放入烤箱烤5分钟。
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步骤7/9
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7、将之前做好的面团两端折叠到中间,再擀成圆饼,拿在手里把边缘捏薄,裹上莲蓉蛋黄馅。表面刷两层蛋液,撒上芝麻,放入烤箱180度烤30分钟。
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步骤8/9
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8、烤箱提前预热180度,中层,上下火,烤30分钟,就完成啦,烤箱之间也是有区别的,快烤好时要勤观察,根据实际情况控制时间
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最后一步
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9、烤25分钟,取出晾凉,又酥又香的蛋黄酥就做好了
(1)水油皮一定要揉到出膜。
(2)整个操作过程中,面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
(3)蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋,取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-06
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