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酸菜昂刺鱼的做法

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酸菜昂刺鱼

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说到酸菜鱼吃货们的第一反应用黑鱼做酸菜鱼，其实不防尝试一下用昂刺鱼做的，汤色浓郁酸爽够味！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

酸菜 200克

、

昂刺鱼三条

、

料酒一勺

、

味精半勺

、

泡椒五个

、

生姜、蒜、葱少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
昂刺鱼3条，酸菜可以根据自己的喜欢来放量的多少。
步骤2/14 点击查看大图
蒜的两头稍微切一下，放东菱无线绞肉机剥皮。
步骤3/14 点击查看大图
去皮的蒜与生姜放东菱无线绞肉机，轻轻按下按钮一起搅拌成末，几秒钟就搞定。
步骤4/14 点击查看大图
昂刺鱼清洗时要小心，把鱼头旁边的两根大刺剪一下。
步骤5/14 点击查看大图
酸菜切小段。
步骤6/14 点击查看大图
锅里加适量的油，放蒜泥炒香。
步骤7/14 点击查看大图
蒜香味出来了放昂刺鱼煎两面微黄，加一点料酒去腥。
步骤8/14 点击查看大图
昂刺鱼推一边，下酸菜翻炒出香味。
步骤9/14 点击查看大图
加适量的开水入锅【加开水的话汤汁又浓又白】喜欢吃辣的可以加点泡椒。
步骤10/14 点击查看大图
开大火慢慢炖至鱼入味。
步骤11/14 点击查看大图
鱼肉充分吸收酸菜的味道，收到汤汁变成粘稠，出锅前撒点葱花与味精调味【酸菜够咸了就不需要买放盐】
步骤12/14 点击查看大图
这道菜经过煎鱼肉就会去除腥味，酸菜经过炒软就能把酸味逼出来，再经过焖煮，水分一出一收之后，鱼肉鲜嫩味美带着酸菜味，又不至于会很酸。
步骤13/14 点击查看大图
昂刺鱼鱼肉鲜嫩，肉质细腻鲜美！
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来品尝一下吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-06

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