红焖羊蝎子-做法简单,味道超赞!
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这道菜属于我们家的经典美味,家人朋友吃过的都说这味道可以去开餐馆了。 红焖羊肉起源于河南新乡,由李武卿先生创制,李老先生参加抗美援朝到过朝鲜,在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味,后来又北上京城,经常到东来顺涮羊肉饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味融合到一块儿,更适合中原人的口味,于是就有了这更能体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。 红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇深受各路食客的好评,很快便风靡牧野,红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间,新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。 我们家人也都非常爱吃这口,就通过各种学习,尝试,琢磨,改进,最后做出来的味道受到了全家人的称赞,关键是做法还很简单。 虽说它不属于一道轻食减肥菜,可逢年过节的时候还是要犒劳一下自己的,所以决定和大家分享一下。
营养分析
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50克
45克
66克
984
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用~
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
羊蝎子
800g
、
啤酒
500ml
、
郫县豆瓣酱
20g
、
牛油火锅底料
20g
、
大葱
1根
、
生姜
1块
、
干辣椒
5个
、
桂皮
如半个小拇指一块
、
香叶
4片
、
良姜
如小拇指肚一块
、
白芷
3片
、
陈皮
3g
、
甘草
3片
、
小茴香
2.5g
、
花椒
1g(30粒左右)
、
八角
1个
、
生抽
15g
、
老抽
10g
、
糖
12g
、
盐
适量
、
油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
准备食材
-
步骤2/16
羊蝎子最好用清水泡两个小时,中间换水3次,充分泡出血水。(这一步可以有效的去除羊肉的膻味,当然如果你很爱吃羊的膻味,也可以省略此步骤,只需清洗干净即可。)
-
步骤3/16
泡好的羊蝎子,凉水下锅焯水,加入少量花椒和姜片(焯水用的花椒和姜片不在配料表中)。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2019-03-06
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