玫瑰酱&玫瑰饼【初味日记】
玫瑰酱和玫瑰饼都是云南的特色美食。但玫瑰饼的步骤繁琐,所以我简化了步骤做成了玫瑰曲奇,用鲜花做成点心,花香浓郁却不俗气,超好吃的呢!
87克
21克
597克
1494
千卡
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步骤1/17
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玫瑰花瓣洗净沥干。
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步骤2/17
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锅中加入细砂糖和水。
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步骤3/17
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中小火煮开后继续熬到水量减少约一半。
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步骤4/17
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糖水中加入柠檬汁搅匀。
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步骤5/17
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放入玫瑰花瓣,中小火煮到稍稍浓稠。
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步骤6/17
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糖浆可以挂在刮刀上即可。
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步骤7/17
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玻璃瓶提前用热水消毒好,装入玫瑰酱。
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步骤8/17
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盖好瓶盖,静置冷却。
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步骤9/17
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软化黄油加入糖粉拌匀后搅拌到颜色发白。
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步骤10/17
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倒入鸡蛋液,搅打均匀。
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步骤11/17
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筛入低筋面粉,搅拌成团。
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步骤12/17
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面团冷藏半小时。
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步骤13/17
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面团分成16g每个,搓圆按扁。
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步骤14/17
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填入玫瑰酱封口搓圆。
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步骤15/17
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表面可放上玫瑰花瓣。
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步骤16/17
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烤箱提前预热160度,放入饼干烘烤约20分钟。
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最后一步
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烤好取出放凉即可。
/玫瑰/
1、视频中用的玫瑰花品种为“云南滇红玫瑰”,也可以随个人喜好选择其他可食用的玫瑰花,例如:墨红玫瑰、平阴玫瑰等。
2、玫瑰的清洗时间不宜过长。
3、做成玫瑰花酱的方法有两种,一种是传统的做法糖渍发酵,另一种就是视频中的用煮果酱的方法处理。
/保存/
1、煮制版的玫瑰酱,密封冷藏保存即可,保质期约1-2月,保持使用清洁的保质期可更长。
2、糖渍发酵的玫瑰酱,常温下的保持使用清洁保质期可达1年或以上,冷藏保存也可但容易结晶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-06
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