胡萝卜木耳拌猪肝
营养又醇香的胡萝卜木耳拌猪肝,胡萝卜甘甜清脆,非常适宜凉拌,木耳降脂排毒,猪肝明目养血,这道开胃爽口的凉拌菜很适宜初春里食用。
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步骤1/9
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买回来的猪肝,多浸泡一会儿,且需要多次换水。卤的时候,清水要没过猪肝,如果猪肝比较大块,建议切块来卤,加入一勺料酒、几片香叶、一小把花椒和2-3个八角。
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步骤2/9
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等煮沸后转中火,这时候表面会有些许浮沫,用勺子慢慢撇出去,加入半勺老抽,搅拌均匀。
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步骤3/9
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卤的过程保持中小火最宜,20-25分钟,判断猪肝熟没熟,取一根牙签,在猪肝最厚的地方扎进去,抽出来不带血丝,就说明是卤透了。
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步骤4/9
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卤好后关火,不急于捞出,猪肝可以在卤水中浸泡一晚,至少也需要在卤水中浸泡到卤水变凉,稍微入味一些。猪肝不切片的时候,覆盖保鲜膜冰箱冷藏,能储存3-4天呢,所以随吃随切。木耳泡发切丝、胡萝卜半根去皮擦成丝,两瓣蒜切碎末,香菜洗净切大段。
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步骤5/9
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油锅烧热,少许食用油即可,倒入蒜末爆香20秒,接着入胡萝卜丝快速翻炒。
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步骤6/9
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再倒入木耳丝,翻炒均匀。我是习惯这里不放调味料,等倒入猪肝中一起搅拌的时候再加。
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步骤7/9
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猪肝里倒入香菜段,淋入适量生抽。
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步骤8/9
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倒入炒好的料,搅拌的过程中尝尝味道再放盐,倒入少许的香醋来增香,再倒入半小勺香油,拌匀即可。
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最后一步
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这道凉拌菜,我先生还喜欢当下酒菜,说是越吃越香。的确,这也是一道相当不错的下酒菜哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-05
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