酱香土豆饼

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酱香，酱香，要想土豆饼的口感到位，酱一定得调出点名堂。甜面酱甜中带咸，孜然的劲，辣椒的醇，再拢些芝麻的香，绝对能撑起一张好饼的骨架，把入木三分的酱香都瞬间收在口腔里。一口下去，我的妈呀，一丝丝噗噗香得化开。

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21克
38克
65克

582
千卡

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

土豆 2个

、

鸡蛋 2个

、

甜面酱 45克

、

辣椒粉 15克

、

孜然粉 15克

、

白芝麻 5克

、

小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土豆擦成细丝，放到清水中泡去表面的淀粉。
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋加2克盐打散。
步骤3/9 点击查看大图
接着先做一个土豆饼搭配的酱料，辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，浇上热油搅拌均匀。油量不要太多，以刚好拌开辣椒孜然粉为准。
步骤4/9 点击查看大图
然后加入3大勺的甜面酱搅匀，放到一旁备用。做好的酱料还可以用来拌面或者配烧烤、炸串吃，味道很不错。
步骤5/9 点击查看大图
煎土豆饼可以用做厚蛋烧的小锅。刷上一层薄油烧热，放入土豆丝摊平，再均匀的倒入蛋液，蛋液要尽量多的覆盖到土豆丝，不然翻面的时候容易散。没有厚蛋烧小锅的话平底锅也行。
步骤6/9 点击查看大图
等底面凝固并且煎的微黄了就翻面，继续煎至蛋液凝固，土豆熟透。两面各煎3-5分钟就差不多了，中间要勤翻面，让土豆饼受热均匀也避免糊掉。
步骤7/9 点击查看大图
煎好的土豆饼刷上提前做好的酱料。
步骤8/9 点击查看大图
切成小块。
最后一步点击查看大图
装盘还可以撒点小葱点缀。