牛奶吐司(70%中种)
配方量为两条300克吐司盒量
-
步骤1/10
点击查看大图
中种面团所有材料混合成团,无需光滑,温度32度发酵3个小时左右至面团膨胀三倍大
-
步骤2/10
点击查看大图
内部布满蜂窝
-
步骤3/10
点击查看大图
发酵好的中种面团与主面团除盐与黄油外的所有材料揉至成团,成团后加入盐,揉至出现粗膜后加入黄油,揉至扩展,覆盖保鲜膜室温发酵30分钟
-
步骤4/10
点击查看大图
半小时后,将面团平均分成8份滚圆,覆盖保鲜膜松弛20分钟
-
步骤5/10
点击查看大图
松弛好的面团,擀成牛舌型,底部搓薄,从上往下卷起来。覆盖保鲜膜松弛20分钟
-
步骤6/10
点击查看大图
松弛后,将卷再次擀开,底部搓薄,再次卷起来,卷的圈数以2.5圈为宜
-
步骤7/10
点击查看大图
将面团放进吐司盒中,进行二发,温度32度,湿度70%
-
步骤8/10
点击查看大图
发至模具9分满
-
步骤9/10
点击查看大图
烤箱上160,下170,烘焙30至35分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节,烤至上色盖锡纸
-
最后一步
点击查看大图
出炉后立刻脱模
1、面团发酵不绝对看时间,要看面团的状态
2、中种面团可以发酵后置于4度冷藏第二天使用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-05
吐司的其他做法
吐司的相关分类
吐司的相关推荐
-
人气爆棚的北海道牛奶吐司,奶香浓郁如云朵般轻柔
154251人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#液种牛奶吐司
97103人看过 -
香肠面包有滋有味
158815人看过 -
纯素早餐吐司
1531735人看过 -
海苔肉松吐司面包
154245人看过 -
超长拉丝的北海道吐司,20分钟教你揉出手套膜
4079567人看过 -
全麦吐司
7795151人看过 -
软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)
22246672人看过 -
牛奶吐司
161496人看过 -
大馒头(手工白面馒头)
482332人看过 -
超软的手揉吐司,手撕面包
2025737人看过 -
自制酸奶(酸奶机/面包机/烤箱)
143403人看过