腌笃鲜——属于春的美味
三月的江南，烟雨迷离；三月的江南，如诗如画；三月的江南，雨后春笋拔地而起…… 腌笃鲜，江南地区的特色菜肴，也是春季上海人家里的一道家常汤羹，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，用春笋配以猪肋条、咸肉，再用盐做最简单的调味，只有在春笋上市的季节才能品尝到这道至鲜至美的人间美味
-
步骤1/14
点击查看大图
准备好肋条和咸肉。
-
步骤2/14
点击查看大图
分别切成约1寸见方的块。
-
步骤3/14
点击查看大图
冷水下锅，出血水（咸肉也要出一下水）。
-
步骤4/14
点击查看大图
春笋剥去外壳。
-
步骤5/14
点击查看大图
削掉老根和有点老的外皮，切成滚刀块。
-
步骤6/14
点击查看大图
出过水的肉肉一块块清洗干净，用刀刮刮表皮，如果有毛也要拔一下。
-
步骤7/14
点击查看大图
汤锅里倒入足量的水，把清洗好的肉肉放进去，再放入姜块。
-
步骤8/14
点击查看大图
倒入料酒。
-
步骤9/14
点击查看大图
笋也一起倒入。然后大火煮开，转中小火慢炖。
-
步骤10/14
点击查看大图
百叶结（有现成打好结的也可以买百叶回来自己打结。）放热水里浸泡一会（炖出来的会比较柔软。），然后冷水冲洗干净。
-
步骤11/14
点击查看大图
大约三刻钟左右，拿筷子戳戳看，如果筷子能比较轻松的戳入肉肉里，就把百叶结放进去，继续中小火炖煮，一直炖到肉肉完全熟，放盐，就可以关火了。
-
步骤12/14
点击查看大图
撒上点小葱，就完成啦。
-
步骤13/14
点击查看大图
完成。
-
最后一步
点击查看大图
完成。
因为汤里有咸肉，所以最后的盐，请先尝一下味道，然后根据自己的口味适量添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-05
腌笃鲜的相关分类
腌笃鲜的相关推荐
-
#春日养生局#春日限定—腌笃鲜
163699人看过 -
腌笃鲜之竹笋香菇炖排骨
151725人看过 -
春日美食腌笃鲜
102494人看过 -
腌笃鲜（金华火腿版）
914806人看过 -
鱼香肉丝
6239357人看过 -
腌笃鲜｜日食记
2411552人看过 -
爆炒猪肝
19358510人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42470099人看过 -
腌笃鲜
126230人看过 -
教你炖出一碗最鲜的清汤-腌笃鲜（附自制咸肉做法）
1496626人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18327919人看过 -
红烧排骨
30079105人看过
