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玛格丽特饼干的做法

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玛格丽特饼干

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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

玉米淀粉 100g

、

黄油 100g

、

糖粉 40g

、

熟蛋黄 2个

、

蔓越莓干（切碎） 40g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油室温软化
步骤2/15 点击查看大图
加入糖粉
步骤3/15 点击查看大图
电动打蛋器打发，直到黄油颜色变浅体积蓬松
步骤4/15 点击查看大图
放蔓越莓干碎
步骤5/15 点击查看大图
筛入煮熟的蛋黄，我做的多所以用了4个，大家按食谱2个就够了
步骤6/15 点击查看大图
过筛的蛋黄毛茸茸的好可爱
步骤7/15 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤9/15 点击查看大图
先揉成絮状
步骤10/15 点击查看大图
再揉成团
步骤11/15 点击查看大图
将大面团分成12克/个的小剂子，揉成圆球
步骤12/15 点击查看大图
用大拇指按压，使小圆球自然开裂，烤箱170度，15分钟左右，10分钟时请守在烤箱旁，防止烤焦
步骤13/15 点击查看大图
饼干出炉
步骤14/15 点击查看大图
入口即化，酥的掉渣
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-04

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