花生芝麻艾草青团
“吃食是一种幸福,品味是一种情趣”,在吃面前,减肥都成空谈。 艾草青团应该是这个季节的应季食品,特别喜欢艾草的青草香味,不知道你喜不喜欢?
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步骤1/14
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艾草。跟本地阿婆买的,一把1.5元。把嫩叶子摘下来,清洗几遍备用。喜欢艾草的可以用多一些。
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步骤2/14
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煮一锅水,加入一点食用碱,把艾叶放进去煮30秒钟左右,捞出沥干水分。
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步骤3/14
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把焯好的艾叶放进料理机,再加入刚煮开的开水250克。
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步骤4/14
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把艾叶打成汁,越细腻越好。
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步骤5/14
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把糯米粉、粘米粉和细砂糖先混合好,倒入艾叶汁,边倒边快速搅拌均匀。
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步骤6/14
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把拌好的粉团转移到面板上,在面板上倒一点食用油,手粘一点油把粉团揉成光滑的面团,要揉到干湿适合,面团不易碎为止。如果太干适当加点水,太湿加点粉。揉好盖上保鲜膜防干。
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步骤7/14
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把花生、芝麻、细砂糖混合搅碎,粗细随你喜欢。没有料理机的就拿擀面杖碾碎吧!
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步骤8/14
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揪一块面团大概40克,搓圆。
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步骤9/14
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用大拇指按在中间,捏出一个小碗。
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步骤10/14
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填上馅料,收口。可以用虎口收口,也可以像包包子那样折褶子收口。
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步骤11/14
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整理成型,垫上油纸。搓高一点,蒸出来比较好看。
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步骤12/14
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做满一笼。别看现在颜色浅浅的,蒸好后颜色会深很多。
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步骤13/14
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烧一锅水,水开上笼蒸18分钟左右。☞蒸的过程可以开两三次盖,听说这样可以有效防塌陷。试了两次,一次有中途开盖一次没开盖,有开盖的还真不塌,没开盖的稍扁一点。
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最后一步
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有没有诱惑到你呢?哈哈……
1.碱能保持艾草烫好之后颜色翠绿,也能去掉一定涩味。
2.加到粉里的艾草汁一定要足够烫,这样烫好的粉团才有粘性。
3.馅料如果觉得松散不好包的话,可以加些猪油捏成团再包。馅料也可以是其他的材料,随自己喜欢。
4.青团出炉后可以趁热在表面抹一层色拉油,冷却后用保鲜膜包裹,这样可以保湿防粘方便存放。
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发布于 2019-03-04
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