全麦熔岩芝士面包
宝贝说想吃披萨味儿的面包,那就把披萨馅包在面包里吧!哈~味道好极了。
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步骤1/20
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首先将全麦粉牛奶,酵母粉加入器具中。
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步骤2/20
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搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏室发酵一夜。(这个季节如果房间没有取暖放室温也可以)
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步骤3/20
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把面团的所有食材加入厨师机桶中,先液体在粉类的顺序加入,加入酵母粉,最后加入全麦波兰种。
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步骤4/20
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启动厨师机1档,揉面10分钟。
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步骤5/20
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10分钟后加入室温软化的黄油。
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步骤6/20
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启动东菱厨师机2档,揉20分钟。
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步骤7/20
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揉到不容易破的手套膜,可以进行发酵。
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步骤8/20
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取出面团,揉圆,放入器具中,放入蒸烤箱,温度35度,时间40分钟。(室温发酵也可以)
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步骤9/20
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准备馅料,芝士,培根片切碎,葱切碎,搅拌均匀。
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步骤10/20
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发酵好的面团是原来的两倍大,用手摁一下,不回缩,不反弹即为发酵完成,取出揉圆,再分成8等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤11/20
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取一块面团,用擀面杖擀圆饼,再放上准备好的芝士馅料。
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步骤12/20
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如包子手法包起来,捏紧,收口朝下。
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步骤13/20
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依次做完,摆放在垫有油纸的烤盘中并间隔距离,进行二次发酵。
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步骤14/20
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取出发酵好的面包胚,是原来的1.5倍大,筛上一层高筋面粉,用剪刀剪十字口,把4个口角往外拉一下。
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步骤15/20
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将烤盘入东菱烤箱中层,上下管170度烤25分钟,注意观察上色情况,我约烤了10分钟时加盖了锡纸。(烤箱温度及时间仅供参考)
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步骤16/20
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香喷喷的面包出炉啦!
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步骤17/20
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最好趁热吃,会拉丝。
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步骤18/20
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换个道具~~
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步骤19/20
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成品图。
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最后一步
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拍好照有点凉了,所以没拍到拉丝!!
烤箱温度及时间仅供参考! 注意观察面包上色情况,上色了立即加盖一张锡纸! 发酵面团时一定要保持面团的湿度! 由于面粉吸水性不同,可以根据实际实况增减面粉或牛奶量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-04
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