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德式裸麦面包

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食a色

越来越确信裸麦就是黑麦。就如孟老师说的一样，这东西没什么筋性，没办法扯出薄膜。难怪孟老师只说搅成稍具光滑的面团。 裹满面粉的面包，就像是落了一层薄薄的雪。每次割包总是不知道深浅，不是深了透馅儿，就是太浅而得补刀。这一次似乎还好，看着被撑开的刀口，感觉还算比较到位。烘烤完毕，对这刀口还算满意，等到看图，这五道刀口，好似一个张着手臂奔跑的人。面包一下子有了一种动感，真有意思。。。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
高筋粉 100克
、
裸麦粉 50克
、
细砂糖 10克
、
盐 1/4小勺
、
干酵母 1/2小勺
、
水 75克
、
黄油 7克
烹饪步骤
小贴士

面团内的水分含量低，同时因裸麦粉不具有筋性，故不易出现延展性，因此，只需搅拌成团即可。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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发布于 2019-03-04

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