纹路清晰的原味曲奇

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年货亲手做了蔓越莓花生牛轧糖，犹豫再三（爸妈都不太吃糖和饼干）又补充了一点曲奇，觉得能手作年货，让越来越平淡泛味的年更多了一分期待，也多了一分仪式感。就做了这么一小盒，拿个以前买来吃时保留下来的盒子装着，带了回家，云指着三岁的小爽爽说：“这盒曲奇几乎是被她吃光的，她一直抱着一会吃一个一会吃一个。” 说话间，带着笑和溺爱。能这么喜欢吃，做姑妈的，自然也很高兴，于是逗小爽爽道：“叫声姑妈，以后再给你做。” 由于少见面，小女孩有点怯生，但最终还是叫了。大狼说：“你做的花纹怎么这么清晰啊，我们做的糊成一坨了。” 嗯，要纹路清晰主要就是只取用蛋清。

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 130克

、

糖粉 60克

、

盐 2克

、

蛋清 30克

、

面粉 160克

、

玉米淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油室温软化到用硅胶铲可以压扁的状态，加入糖粉和盐打发至蓬松发白；
步骤2/12 点击查看大图
分次加入蛋清继续打发至蓬松发白；
步骤3/12 点击查看大图
筛入面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀；
步骤4/12 点击查看大图
面糊会有点颗粒感；
步骤5/12 点击查看大图
160度预热烤箱，把面糊装进套了裱花嘴的挤花袋；
步骤6/12 点击查看大图
用刮板往前推，不要让面糊里留下空气；
步骤7/12 点击查看大图
保留一定的间隔挤在铺了油纸的烤盘里，烤20分钟出炉。
步骤8/12
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤9/12 点击查看大图
成品1
步骤10/12 点击查看大图
成品2
步骤11/12 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

小贴士

1、黄油只能软化不能融化成液体； 2、每加一次蛋清时一定要打发均匀，以免油水分离造成烘烤时花纹消失； 3、花嘴按自己的喜好使用，这里用的是三能18齿； 4、各个烤箱脾气不同，最好守着，若上色太快可适当调低； 5、出炉晾凉后要及时密封起来，以免受潮不脆。

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发布于 2019-03-03

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