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雪花手撕面包的做法

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雪花手撕面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

鸡蛋(约35克) 1个

、

糖 20克

、

盐 3克

、

牛奶 120克

、

黄油 35克

、

干酵母 4克

、

开心果 150克

、

蛋黄(刷面) 20克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
除开心果和15克黄油(涂抹用)，其他材料倒入面包机，包括20克黄油哈
步骤2/19 点击查看大图
启动揉面程序，搅拌揉面30–40分钟
步骤3/19 点击查看大图
取出面团，进行一次发酵，方法是烤箱底部放一碗沸水，设置45度，发酵1小时
步骤4/19 点击查看大图
面团体积涨大到2倍
步骤5/19 点击查看大图
将面团排气，揉成一股
步骤6/19 点击查看大图
均分成4份
步骤7/19 点击查看大图
每个面团擀成直径20厘米的面片
步骤8/19 点击查看大图
开心果剥壳
步骤9/19 点击查看大图
装在食品袋中压碎
步骤10/19 点击查看大图
3片面片上涂抹一层黄油(15克黄油微波炉叮1分钟成液体)，再放上开心果
步骤11/19 点击查看大图
3片面片重叠起来
步骤12/19 点击查看大图
盖上第四片面片，如图切4刀
步骤13/19 点击查看大图
再切4刀
步骤14/19 点击查看大图
继续切4刀分成16块
步骤15/19 点击查看大图
向外翻，然后二次发酵，方法同一发
步骤16/19 点击查看大图
二发好的生面包
步骤17/19 点击查看大图
涂蛋黄液，这张拍糊了，烤箱上下火170度，中层22分钟，及时加盖铝箔纸
步骤18/19 点击查看大图
面包出炉
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-02

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