鸡蛋布丁
这是我反复实验的方子，口感顺滑，没有一点蛋腥味，糖量不建议再减了
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步骤1/13
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鸡蛋只取蛋黄，称上白砂糖
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步骤2/13
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拌匀蛋黄
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步骤3/13
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不粘锅称好牛奶、淡奶油和香草精
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步骤4/13
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加热至沸腾马上离火
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步骤5/13
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牛奶液放凉至80度以下(温度过高，会把蛋黄烫成蛋花汤)
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步骤6/13
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牛奶液倒入蛋黄液中
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步骤7/13
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搅拌均匀后，过筛两遍(这一步一定要做，这是保证布丁口感顺滑的关键。)
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步骤8/13
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用平时的粉筛，纱布都可以
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步骤9/13
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这些都是滤掉不要的
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步骤10/13
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将过滤后的蛋液倒入模具中，8分满，烤盘内装1cm左右高的冷水。烤箱提前预热160°，烤40分钟左右。
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步骤11/13
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烤到表皮上色。
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步骤12/13
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来个特写
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最后一步
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局部特写
再加上各式水果就可以做成水果布丁，也可以表面撒上白砂糖，用喷枪喷烤成焦糖布丁哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-02
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