原汁原味的清水小龙虾（附清洗小窍门）

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身披鲜红薄脆盔甲，内心依然温软如故。这是清水小龙虾的真实写照！喜欢吃小龙虾，在红烧、麻辣、蒜泥、十三香等等口味中，最爱原汁原味的清水小龙虾。盆友是一经营龙虾的老板，私下告诉我们，要吃就吃清水的，只有品质最好的才能做清水口味的…… 清水龙虾的做法很简单，却最能品出龙虾的鲜醇美味。所以要求龙虾必须挑选活水龙虾，鲜活体健，通身洁净，没有土腥味的，最好是那种青壳龙虾，壳薄肉多。龙虾挑选时先看背部，清亮干净，再翻过来，腹部的绒毛白净整齐，基本就可以了。吃时配上醋和姜末，蘸着吃，味美如蟹！来来来！这个夏天，一盆龙虾，一箱啤酒，一帮好友……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 4斤

、

姜 200克

、

葱 100克

、

青椒 6只

、

大蒜 100克

、

盐要多放

、

八角几颗

、

料酒少许

、

花椒可选

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
龙虾买会先要排污，有几种办法：1、清水中滴几滴蜂蜜；2、清水中加入少许醋和盐；3、清水中滴入几滴香油。以上3种都须浸泡一段时间，然后再用小毛刷仔细刷干净。
步骤2/5 点击查看大图
生姜，蒜粒，葱，八角等一起放入热水烧开。
步骤3/5 点击查看大图
倒入龙虾，加料酒、盐，水以刚刚没过龙虾为好。煮清水龙虾千万不要抽掉虾线，否则虾肉会松散！虾线在吃时很容易去掉，这样才能保证虾肉紧实有弹性！
步骤4/5 点击查看大图
大火烧开，转中火，8～10分钟就可关火了！在关火后放入大葱、青椒。焖3分钟。好，出锅啦！
最后一步点击查看大图
吃时，可蘸醋加姜末，绝对媲美蟹肉！