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卤味鸭脚肾的做法

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卤味鸭脚肾

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸭脚 8个

、

鸭肾 4个

、

土豆 1个

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

干辣椒 2个

、

姜半个

、

大蒜半个

、

葱 1根

、

冰糖 2粒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
土豆去皮切片，不用切太薄，不然后面下锅煮的时候就容易碎，大概2-3厘米厚就可以。土豆切好后放入清水浸泡，以免氧化。
步骤3/12 点击查看大图
大蒜剥皮，姜切片，葱卷成葱结。
步骤4/12 点击查看大图
冷水下锅，放入葱结，2片姜，倒入20克料酒，把鸭脚和鸭肾放入。
步骤5/12 点击查看大图
大火烧开后，捞出鸭脚鸭肾，用清水冲洗掉浮沫，沥干水。
步骤6/12 点击查看大图
热锅倒油，放入土豆片，小火煎至2面金黄，夹出备用。
步骤7/12 点击查看大图
热锅下油，小火，倒入八角，桂皮，冰糖，姜，辣椒干，还有剥皮的大蒜，爆香直至冰糖融化，倒入鸭脚鸭肾翻炒均匀，倒入4勺生抽，1勺老抽和3勺料酒，然后倒入差不多过面的清水。
步骤8/12 点击查看大图
大火烧开后小火炖35分钟。
步骤9/12 点击查看大图
放入土豆和1勺蚝油，再煮2分钟，就可以大火收汁。
步骤10/12 点击查看大图
炖煮了这么久，鸭脚和鸭肾没有一点腥味，还特别软糯。
步骤11/12 点击查看大图
微辣酱香的鸭脚和鸭肾，不管是配饭吃，还是作为煲剧的必备品，都是越吃越香，好吃到舔手指。
最后一步点击查看大图
如果你能挑战变态辣，可以多下辣椒干，或者泡椒，味道会很刺激。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-01

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