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南瓜吐司的做法

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南瓜吐司

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邻居送我一个大南瓜，我琢磨着怎么吃它，于是就做了南瓜吐司，这个吐司很好吃，这是两个450克模具的量，喜欢的可以试一下。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 500克

、

糖 40克

、

盐 5克

、

酵母 5克

、

奶粉 20克

、

南瓜泥 270克

、

全蛋液 100克

、

水 50克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
现将南瓜蒸熟，压成泥备用。
步骤2/14 点击查看大图
将材料除黄油外放入厨师机，揉出粗膜后再加入黄油。
步骤3/14 点击查看大图
揉好的面团要有坚挺的手套膜。
步骤4/14 点击查看大图
光滑面朝上，在温暖处进行第一次发酵。
步骤5/14 点击查看大图
发酵到2～3倍，用手指沾面粉戳个洞，不回缩就是发酵好了。
步骤6/14 点击查看大图
取出面团，进行排气，分割成6个份，滚圆后覆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤7/14 点击查看大图
用擀面杖擀成椭圆形，边缘压薄，从上往下卷起。
步骤8/14 点击查看大图
依次排好，继续覆盖保鲜膜进行松弛15.120分钟。
步骤9/14 点击查看大图
再次擀成吐司盒宽，底部压薄，从上往下卷起。
步骤10/14 点击查看大图
卷成两圈半。
步骤11/14 点击查看大图
放到模具中进行第二次发酵
步骤12/14 点击查看大图
由于是我室温比较高，直接在室温发酵，但是玩覆盖湿毛巾，增加湿度，以免面团发干。
步骤13/14 点击查看大图
发酵到九成满，烤箱提前预热185度，烘烤40分钟。
最后一步点击查看大图
出炉即脱模。烤吐司十分钟左右注意观察上色情况，及时覆盖锡纸，烤好的南瓜颜色很好看呢。

小贴士

揉面温度控制在26度以下，如果是发酵箱发酵，一发30度，湿度75，二发36度，湿度75，注意松弛时间，如果在擀过程中，面团回缩，立马盖保鲜膜继续松弛。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-28

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