香喷喷的鲜肉馄饨
皮薄馅嫩、爽滑鲜香的特点,无论是香辣的红油馄饨还是鲜美的清汤馄饨,都让人百吃不厌。微博@安小厨的大胃
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步骤1/7
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虾米泡发,荸荠去皮,俱切碎。
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步骤2/7
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把猪里脊肉剁成肉蓉。把虾米、荸荠、鸡蛋、姜汁、香油、猪油、盐、胡椒粉3g、鸡精放入大碗中,分3次,每次加入15ml水,然后用力向一个方向搅拌至起胶。
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步骤3/7
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馄饨皮上放肉馅
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步骤4/7
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馄饨皮对折
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步骤5/7
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包出菱角形的馄饨。
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步骤6/7
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包出菱角形的馄饨。
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最后一步
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锅中放水,旺火烧开,把馄饨下进去煮熟。碗里舀入热鸡汤,每碗里舀入10个馄饨,撒上葱花、胡椒粉2g即可。
制馅很重要,肉蓉要分3次加水,加一次水就用力向一个方向搅拌,使水分全部为肉蓉所吸收而成浆糊状,挤一小坨入清水中,能浮于水面方为合格。包好的抄手不宜久放,不可堆叠,以防破裂变形、变味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-27
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