酱汁红烧肉，肥而不腻小可爱就是它

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红烧肉可是家喻户晓的大众菜，那种肥而不腻、软糯香甜的口感，被所有吃货津津乐道。无论你是嗜肉一族，还是想美容养颜，或者你就喜欢吃下饭的美味，一盘红烧肉统统都能满足。红烧肉的味道其实是多种多样了，有酱香口味的，有甜香口味的，有鲜香微辣的，至于喜欢吃哪种，可能要看你家里“祖传”的味道到底如何了。至于是炒糖色，还是炖入味，也看个人口味，无需争论的。照例还是给大家排排雷，说说红烧肉需要注意的小事项： 1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（可加香料去腥）； 2、炖煮红烧肉时要加入开会，防止肉受凉收缩，影响口感； 3、如果味道不够要加盐，请在炖煮好之后再加入，否则红烧肉不易软烂。下面给大家介绍的是一个超级简单的红烧肉做法，属于酱香口味，易学又好吃，适合不太下厨的小白选手，解决一下大家对红烧肉的思念。另外，我用的是现成的调味汁，如需自己调配，建议：生抽（2汤匙）+糖（2茶匙）+老抽（1汤匙）+盐（1/2茶匙）即可。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

香菜 3根

、

酱汁 2勺（30克）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
这些都是食材，提前准备好
步骤2/7 点击查看大图
煮肉：把五花肉切大条，冷水入锅，水沸撇浮沫，捞出备用
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切肉：煮过的五花肉比较容易切，尽量切大方块
步骤4/7 点击查看大图
煎肉：锅5分热放肉，不用油，小火慢慢煎出大油，到肉双面金黄
步骤5/7 点击查看大图
调味：转中大火，加入2勺酱汁，均匀翻炒约1分钟，入味上色
步骤6/7 点击查看大图
炖煮：倒入半碗开水，没过肉块，加盖中火炖煮30分钟
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完成：开盖大火收汁，盛出撒入碎香菜，即可上桌，记得配一碗白米饭

小贴士

1、五花肉如果带皮，需要用皮蹭几下热锅底，去掉杂毛，再加水煮到变色，方便切成大块； 2、这道菜不需要加油，因为五花肉本身就可以煎出很多油，建议用平底不粘锅煎猪油。 3、如果你喜欢吃别的配菜，在炖煮的过程可以加入好像胡萝卜土豆，记得适当增加炖煮时间。

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发布于 2019-02-27

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