酱汁红烧肉,肥而不腻小可爱就是它
红烧肉可是家喻户晓的大众菜,那种肥而不腻、软糯香甜的口感,被所有吃货津津乐道。无论你是嗜肉一族,还是想美容养颜,或者你就喜欢吃下饭的美味,一盘红烧肉统统都能满足。红烧肉的味道其实是多种多样了,有酱香口味的,有甜香口味的,有鲜香微辣的,至于喜欢吃哪种,可能要看你家里“祖传”的味道到底如何了。至于是炒糖色,还是炖入味,也看个人口味,无需争论的。照例还是给大家排排雷,说说红烧肉需要注意的小事项: 1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(可加香料去腥); 2、炖煮红烧肉时要加入开会,防止肉受凉收缩,影响口感; 3、如果味道不够要加盐,请在炖煮好之后再加入,否则红烧肉不易软烂。 下面给大家介绍的是一个超级简单的红烧肉做法,属于酱香口味,易学又好吃,适合不太下厨的小白选手,解决一下大家对红烧肉的思念。另外,我用的是现成的调味汁,如需自己调配,建议:生抽(2汤匙)+糖(2茶匙)+老抽(1汤匙)+盐(1/2茶匙)即可。
295克
47克
1克
2843
千卡
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步骤1/7
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这些都是食材,提前准备好
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步骤2/7
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煮肉:把五花肉切大条,冷水入锅,水沸撇浮沫,捞出备用
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步骤3/7
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切肉:煮过的五花肉比较容易切,尽量切大方块
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步骤4/7
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煎肉:锅5分热放肉,不用油,小火慢慢煎出大油,到肉双面金黄
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步骤5/7
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调味:转中大火,加入2勺酱汁,均匀翻炒约1分钟,入味上色
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步骤6/7
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炖煮:倒入半碗开水,没过肉块,加盖中火炖煮30分钟
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最后一步
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完成:开盖大火收汁,盛出撒入碎香菜,即可上桌,记得配一碗白米饭
1、五花肉如果带皮,需要用皮蹭几下热锅底,去掉杂毛,再加水煮到变色,方便切成大块;
2、这道菜不需要加油,因为五花肉本身就可以煎出很多油,建议用平底不粘锅煎猪油。
3、如果你喜欢吃别的配菜,在炖煮的过程可以加入好像胡萝卜土豆,记得适当增加炖煮时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-27
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