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山药排骨煲

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有人说,人生无非就是求一碗热汤。 说到底,人生在世冰霜苦旅、得失流离,到头来,真正能令人慰藉的,也无非就是朴朴素素求碗热汤喝。 历来饮食养生中,就有汤为先的说法,汤能容纳百味营养精华。坊间就流传着的“民以食为天,食以汤为先”, 李渔在《闲情偶记》中写道:汤即羹之别名也,有饭即应有羹,无羹则饭不能下。 女人不补容易老,汤是一种最好的进补方式,汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来,但补要合时也要适量。 喝汤的时间以饭前为好,吃饭时也可以少量进汤,若是需要减肥的话,饭前可适量多喝点汤,总之,喝汤以舒适为度,饭前饭后切忌狂饮。一般中、晚餐前以半碗汤为宜,早餐喝粥最好。 洗手煮羹汤,煮酒论英雄,都会让人寒意消尽。 此时,正处于冬天季节,餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,令人食欲大增,也是滋补的季节,汤水是所有食物中最适合冬令进补的料理。 这样寒冷的天,就连胃口和心情也变得“娇气”起来,这时,喝过一碗好汤,往往会留下至深的印象温暖与妥帖,清甜滋润,远超过一盘精美小炒甚至山珍海味。 冬令进补汤方,主料无非是鸡鸭鱼肉,山珍海味,辅以应季蔬果调和,有肉类的汤比较香浓,山药排骨煲,最家常的瘦肉排骨和山药,各自有各自的功效,山药都知道是健脾、补肺的,不过山药还有美容的功能,常食不但能使皮肤白皙,更重要的是山药里有足够的纤维,对于减肥的MM来说是一种天然的纤体美食,只要用对了倒也不需要多么名贵。 汤水有自己的节奏和章法,春清爽滋润,秋冬温暖呵护,夏日祛热退火,冬日御风驱寒。 在所有施用各种烹调手法,食材的原汁原味,已经是面目模糊了,一碗煲得透透的鲜汤,那么忠实地体现了食材的原汁原味,保留着食物本身的味道,而且比起那些用新鲜食材做成的凉拌菜或者沙拉,一碗滋味既醇厚又简单,既甘甜又鲜香的汤水,似乎更能打动你的味觉细胞,来得更温暖,更妥帖。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
食材清单
排骨 300克 山药 300克 蟹味菇 150克
烹饪步骤
小贴士

1、浮沫撇清后,再下其它食材 2、山药去皮时的黏液会让手过敏,可先把手上涂上醋,再去山药皮,手就不会痒了

4/6

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发布于 2013-01-10

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