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酥带鱼的做法

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酥带鱼

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这道菜是跟美食博主二狗妈妈学的，很好吃。真的有罐头鱼的口感。

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1小时以上 | 切墩(初级)

带鱼三条

、

葱二根

、

花椒粒二十粒

、

花生油半锅

、

生抽 150

、

干辣椒适量

、

白糖 10克

、

白酒 40克

、

清水 250克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将带鱼处理干净，用白酒、大葱（半根的量，切小段）、花椒腌渍半小时后用厨房用纸吸干每块带鱼上的水分，准备下锅油炸。
步骤2/6 点击查看大图
油炸带鱼时，油量要宽一些。没定型不要翻动，保证完整性。
步骤3/6 点击查看大图
这是炸第一遍的效果。
步骤4/6 点击查看大图
这是炸第二遍的效果，尽量炸干一些，出锅备用。
步骤5/6 点击查看大图
高压锅底部放入剩下的一根半大葱段，将锅底铺满，把炸好的带鱼摆在葱段上，再加入清水、酱油、干辣椒、白糖。用牛蹄筋的程序压两遍。
最后一步点击查看大图
将压好的带鱼和汤汁倒入炒菜锅，开大火收汁后就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-26

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